Рецепта - Пържоли по ловджийски

Забележка: Снощи я пробвах – Супер. Соса го направих без вино и кренвирши, обаче с малки парченца шунка, които дадоха много хубав вкус. Трябва да се внимава с олиото, защото има опасност да стане много мазно.

Продукти за 5 порции:
5 телешки (свински)пържоли(или 15 агнешки котлета)
100 г кренвирши
150 г шунка
100 г пресни гъби
2 глави лук
250 г арпаджик
1 к. ч. свинска мас
(растително масло)
ч. л. доматено пюре
1 с. л. брашно
2 ч. л. брашно за соса
1/2 к. ч. вино
1 дафинов лист
1 връзка магданоз
смлян черен пипер
сол

Приготвяне:
1 Начукайте пьржолите и ги поръсете със сол и черен пипер. Оваляйте ги в брашно. Изпържете ги от двете страни в част от мазнината. Извадете ги.
2 В същата мазнина последователно задушете нарязания на ситно лук, нарязаните на тьнки ивички гъби, доматеното пюре и брашното.
3 Разредете с виното и с горещ бульон (вода), посолете, прибавете няколко зърна черен пипер и дафиновия лист.
4 Варете 10-15 минути.
5 Прибавете нарязаните на ивички и леко запържени кренвирши и шунка, обелените и задушени до омекване лукчета и ситно нарязания магданоз.
6 Кипнете соса.
7 Полейте пържолите с готовия сос и ги поднесете с пържени картофи или друга подходяща гарнитура.